Il y a des plats que l’on teste une fois… et puis que l’on refait encore et encore sans même s’en rendre compte. Ces trois gratins-là font exactement cet effet. Simples, ultra réconfortants, avec des ingrédients faciles à trouver, ils disparaissent du plat à chaque fois. Vous allez vite comprendre pourquoi certains les préparent cinq fois dans la même semaine.
Voir le sommaire
Pourquoi ces 3 gratins rendent tout le monde accro
Un bon gratin, c’est chaud, fondant, légèrement doré sur le dessus. Il parfume toute la cuisine et donne faim rien qu’en sortant du four. Mais ces trois recettes ont un petit quelque chose en plus.
Elles utilisent des légumes de saison, des fromages qui filent bien, des sauces simples mais généreuses. Rien de compliqué. Juste des associations qui fonctionnent à tous les coups et que l’on peut adapter selon ce que l’on a dans le frigo.
Voyons-les une par une, avec des quantités claires pour que vous puissiez les refaire facilement chez vous.
Gratin de potiron et patates douces ultra fondant
Ce gratin a ce goût légèrement sucré-salé qui surprend au début. Et puis, en fait, on en reprend. Le mélange potiron et patate douce donne une texture douce, presque crémeuse, sans être lourde. Parfait pour un soir d’automne, avec une salade verte à côté.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de chair de potiron (ou courge butternut si vous préférez)
- 500 g de patates douces
- 200 g de fromage à raclette (ou fromage à pâte pressée fondant)
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez le fond avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Pelez le potiron et les patates douces puis coupez-les en fines tranches (3 à 4 mm d’épaisseur pour une cuisson plus rapide).
- Disposez une première couche de potiron, salez et poivrez légèrement. Ajoutez ensuite une couche de patates douces. Continuez en alternant les couches jusqu’en haut du plat.
- Dans un bol, mélangez la crème, le lait, la muscade, un peu de sel et de poivre. Versez ce mélange sur les légumes.
- Coupez le fromage à raclette en lamelles ou en dés et répartissez-le sur le dessus.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien gratiné.
Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer sans résistance. Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille de papier cuisson en cours de route.
Gratin de pommes de terre, jambon et comté façon « plat unique »
Ce gratin de pommes de terre est le genre de recette que l’on sort quand on veut un plat complet, simple, qui cale toute la famille. Pommes de terre fondantes, dés de jambon, fromage qui gratine bien. On le sert une fois et on vous le redemande la semaine suivante.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre à gratin (type Charlotte, Agata, Monalisa)
- 200 g de jambon blanc ou épaules de jambon coupés en dés
- 150 g de comté râpé (ou emmental, ou gruyère)
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat
- Sel et poivre
- Optionnel : 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en rondelles fines.
- Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d’ail écrasée.
- Déposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez un peu d’herbes si vous le souhaitez.
- Parsemez de dés de jambon puis d’un peu de comté râpé.
- Recommencez en alternant pommes de terre, jambon, fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre et du fromage sur le dessus.
- Versez la crème liquide sur le gratin. Elle doit arriver à peu près au trois-quarts de la hauteur du plat.
- Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gratin doit être bien doré et les pommes de terre parfaitement fondantes.
Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette bien relevée pour apporter un peu de fraîcheur.
Gratin de légumes verts léger mais ultra gourmand
Si vous cherchez une façon agréable de faire manger des légumes à tout le monde, ce gratin-là va vous aider. Il est plus léger que les deux précédents, mais reste très réconfortant. Idéal pour un soir de semaine où l’on a envie d’un plat chaud sans trop de culpabilité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de brocoli
- 300 g de courgettes
- 150 g d’épinards frais (ou 100 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 150 g de fromage de chèvre frais ou ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : 1 pincée d’ail en poudre ou 1 petite gousse d’ail hachée
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Coupez les courgettes en demi-rondelles fines.
- Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir rapidement à la poêle avec l’huile d’olive, juste pour les faire tomber. Égouttez bien.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, ajoutez le fromage frais (chèvre ou ricotta), salez, poivrez, ajoutez l’ail si vous le souhaitez.
- Dans un plat à gratin légèrement huilé, mélangez brocoli, courgettes et épinards. Répartissez bien.
- Versez le mélange œufs-lait-fromage par-dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.
Ce gratin se marie très bien avec du riz, du quinoa ou même un simple morceau de pain bien croustillant.
Comment adapter ces gratins à ce que vous avez sous la main
L’énorme avantage des gratins, c’est qu’ils supportent très bien les changements. Pas de jambon dans le frigo ? Remplacez par des lardons, du poulet cuit, ou même reste de rôti. Pas de comté ? Un bon emmental, un reste de raclette ou un mélange de fromages feront l’affaire.
Vous pouvez aussi :
- Ajouter des champignons émincés dans le gratin de pommes de terre pour plus de saveur.
- Mettre quelques noix concassées dans le gratin de potiron pour apporter du croquant.
- Changer de crème : moitié crème, moitié lait pour alléger un peu, ou au contraire crème entière pour un résultat très fondant.
Des plats réconfortants… et plutôt malins
Au-delà du goût, ces gratins ont un autre atout. Ils permettent de consommer plus de légumes sans vraiment y penser. Potiron, patates douces, brocoli, épinards, courgettes. Tout cela apporte fibres et vitamines, surtout si l’on varie les couleurs.
Ils sont aussi très pratiques pour finir des restes de viande ou de fromage. On évite le gaspillage et on prépare un nouveau plat, presque sans effort.
Organisation : cuisiner une fois, en profiter deux fois
Si vous avez une grande famille ou simplement peu de temps, vous pouvez doubler les proportions d’un de ces gratins. Une partie sera mangée le jour même, et l’autre le lendemain, réchauffée au four à 150 °C pendant une quinzaine de minutes.
Ces plats se congèlent aussi très bien, surtout le gratin de pommes de terre jambon-comté et celui de potiron. Laissez-les bien refroidir, coupez-les en parts, emballez-les et gardez-les au congélateur. Une soirée chargée, et hop, un gratin maison ressort du four.
À vous maintenant de choisir par lequel commencer. Le sucré-salé tout doux du potiron, le côté généreux du gratin de pommes de terre, ou la légèreté du gratin de légumes verts. Mais attention, vous pourriez vous surprendre à les refaire plusieurs fois en quelques jours, presque sans vous en lasser.