Vous rentrez tard, la rue est fraîche et vous voulez quelque chose de chaud, rapide et réconfortant. Avec une boîte de tomates, quelques œufs et un peu de fromage, vous tenez déjà votre dîner. Cette version simple et rapide des œufs à la tomate au four devient un incontournable des soirs de mars.
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Ingrédients du placard pour 2 à 4 personnes
- 4 œufs frais, calibre moyen
- 400 g de pulpe ou de coulis de tomate en conserve
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (≈ 20 ml)
- 1 petit oignon jaune (≈ 60 g), finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuil. à café de sucre (≈ 5 g)
- 1 cuil. à café de paprika doux ou fumé (≈ 3 g)
- ½ cuil. à café de cumin moulu (facultatif)
- 1 pincée de piment en poudre ou en flocons, selon goût
- 2 cuil. à soupe de parmesan ou fromage râpé (20–25 g)
- 1 petite poignée de persil ou coriandre fraîche, ciselée (2–3 cuil. à soupe)
- Sel et poivre du moulin
- Tranches de pain pour saucer
Temps total indicatif : préparation 10 minutes, cuisson 15 à 18 minutes. Niveau : très facile.
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Choisissez un plat à gratin compact. L’objectif est d’obtenir une couche de sauce d’environ 2 cm.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer.
Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Remuez 30 secondes pour réveiller les arômes. Versez la pulpe ou le coulis de tomate, puis le sucre. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit épaissir et napper la cuillère. Si elle reste très liquide, ajoutez 1 cuil. à soupe de concentré de tomate ou laissez réduire quelques minutes de plus.
Versez la sauce dans le plat et lissez la surface. Avec le dos d’une cuillère, creusez 4 petits nids espacés. Cassez chaque œuf dans un bol puis glissez-les délicatement dans les creux.
Poivrez légèrement les œufs et parsemez généreusement de parmesan ou du fromage choisi. Passez au four 10 à 12 minutes. Surveillez dès 9 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore tremblant si vous aimez coulant.
Sortez le plat et laissez reposer 3 minutes. Parsemez de persil ou coriandre avant de servir. Servez avec du pain pour saucer la tomate et le jaune fondu.
Astuces pour une texture parfaite
Sortez les œufs du frigo 10 minutes avant la cuisson. Ils cuisent plus uniformément et le jaune reste coulant. Si les jaunes cuisent trop vite, réduisez le temps au four à 8–9 minutes puis laissez reposer plus longtemps hors du four.
Pour une sauce plus onctueuse, remplacez 3 à 4 cuil. à soupe de tomate par autant de crème fraîche épaisse. La sauce devient plus veloutée et très réconfortante.
Si vous préparez des portions individuelles en ramequins, comptez souvent 8 à 10 minutes de cuisson. Les petits plats dorent plus vite.
Variantes et idées anti-gaspillage
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour un plat plus riche en protéines.
- Incorporez quelques poignées d’épinards frais en fin de cuisson de la sauce pour de la verdure.
- Remplacez le parmesan par de la feta émiettée pour une version méditerranéenne salée.
- Si vous avez des restes de légumes rôtis, mélangez-les à la sauce avant d’enfourner.
Pourquoi ce gratin marche si bien
Ce plat mise sur la chaleur et la simplicité. La sauce tomate parfumée, le jaune coulant et une croûte de fromage forment un contraste qui réconforte. Il s’adapte à ce que vous avez sous la main. C’est un vrai dîner de semaine qui a le goût d’un plat familial.
En mars, quand il fait frais et que l’on cherche la douceur, ce gratin d’œufs à la tomate au four tombe à point. Testez, ajustez les épices et gardez la recette pour les soirs pressés.