Comme un gâteau au yaourt mais pensé pour le matin. Ce moelleux à la purée d’amandes allie douceur et satiété. Il réchauffe, rassasie et se prépare en un clin d’œil.
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Pourquoi ce moelleux est parfait pour le petit-déjeuner
Vous cherchez quelque chose de gourmand sans céder à un pic de sucre. Ce cake au yaourt coche ces cases. Le yaourt donne une mie aérienne. Les œufs et le yaourt apportent des protéines. La purée d’amandes fournit des graisses de qualité qui prolongent la sensation de satiété.
Résultat : une tranche qui tient mieux qu’un biscuit industriel. Et qui reste un vrai moment de plaisir. C’est l’équilibre entre réconfort et contrôle.
Ingrédients pour 8 personnes
- 4 œufs
- 1 pot de yaourt nature (environ 125 g)
- 2 pots de sucre roux (ou 150 g)
- 200 g de purée d’amandes (ou beurre de cacahuète naturel)
- 4 pots de farine (environ 400 g) ou 300 g de farine + 100 g de flocons d’avoine mixés
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 banane mûre écrasée pour réduire le sucre
Préparation pas à pas
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- Cassez les 4 œufs dans un grand saladier. Ajoutez le pot de yaourt et les 2 pots de sucre. Fouettez pour homogénéiser.
- Incorporez les 200 g de purée d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la farine et la levure petit à petit. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. Le cake continue de se raffermir en refroidissant.
Variantes pour adapter la recette
Quelques modifications simples permettent de personnaliser ce moelleux.
- Version plus riche en protéines : remplacez le yaourt classique par du yaourt grec ou du skyr.
- Sans lactose : choisissez un yaourt végétal à l’amande et gardez la purée d’amandes.
- Moins de sucre : remplacez une partie du sucre par 1 banane mûre écrasée.
- Farine semi-complète : utilisez 200 g de farine complète pour plus de fibres. Ajoutez 50 g d’eau si la pâte semble trop dense.
- Toppings : pépites de chocolat noir, fruits secs concassés ou une pincée de cannelle pour réchauffer les arômes.
Conseils pratiques et conservation
Préparez ce cake la veille pour gagner du temps le matin. Coupez en tranches et emportez-les dans une boîte hermétique.
Conservation : 2 jours à température ambiante dans un film ou un contenant hermétique. Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler des tranches pour un déjeuner rapide.
Pour servir au petit-déjeuner
Accompagnez une tranche d’un fruit entier. Préférez une boisson sans sucre ajouté. Ainsi, vous gardez un petit-déjeuner équilibré et gourmand.
Pour un rituel chaleureux, toastez légèrement une tranche. Le dessus devient croustillant. L’intérieur reste fondant. Un contraste qui séduit au saut du lit.
Essayez cette recette cette semaine. Elle peut bien remplacer vos biscuits habituels. Et elle pourrait bien devenir votre favori du matin.