Philippe Etchebest ouvre son quatrième établissement à Bordeaux. Le nouveau restaurant, baptisé Le Classique, annonce une date d’ouverture proche et une carte tournée vers les grands plats français. Les réservations sont déjà possibles. Vous voulez savoir où, quand et combien cela coûte ? Lisez la suite.
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Quand et où le restaurant ouvre-t-il ?
Le lancement officiel est fixé au 23 décembre 2025. L’annonce a été partagée par le chef sur Instagram le 15 décembre 2025. Le Classique s’installe au 3, rue du Pas Saint-Georges, au cœur du centre historique de Bordeaux.
Il s’agit du quatrième établissement bordelais porté par le chef. Il rejoint Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle dans les Chartrons, et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Quel est le concept du lieu ?
Le projet mise sur la redécouverte des « grands classiques » de la cuisine française. Le chef promet des recettes traditionnelles, retravaillées à partir de produits bruts soigneusement choisis. Le service en salle est pensé pour être élégant et précis.
Vous trouverez un équilibre entre plats préparés devant vous, assiettes classiques et choix de garnitures soignées. L’idée est simple : revisiter des valeurs sûres avec une attention au produit et à la présentation.
La carte et les prix
La carte a déjà été dévoilée. Elle mêle entrées, plats principaux, garnitures et desserts. Voici un aperçu concret des propositions et des prix annoncés.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Prix entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Prix entre 30 € et 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale. Prix entre 27 € et 42 €.
- Garnitures : salade à 5 €, gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
- Desserts : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse à 10 €–18 €. Un chariot de desserts est disponible : 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
Horaires et réservations
Le Classique sera ouvert du mardi au samedi. Le service commence à 12 h pour le déjeuner et reprend à 19 h pour le dîner. Les réservations sont déjà possibles.
Vous pouvez réserver via le site Internet du restaurant ou par téléphone. La ligne est ouverte pour les réservations de 10 h à 17 h.
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
Le menu mise sur la tradition. Si vous aimez les plats classiques, vous trouverez des valeurs sûres mises en valeur. Le chariot de desserts promet une touche théâtrale et gourmande.
Pour optimiser votre visite, pensez à réserver rapidement, surtout autour des premières dates d’ouverture. Les services en salle et les plats dressés devant vous nécessitent un rythme de service posé. Arrivez en avance si vous voulez profiter pleinement de l’expérience.
Pourquoi l’ouverture compte
Cette nouvelle adresse renforce la présence du chef à Bordeaux. Elle confirme aussi l’intérêt pour une cuisine française traditionnelle, revisitée avec soin. Pour la scène gastronomique locale, c’est un rendez-vous attendu.
Si vous êtes curieux de tester le mélange entre savoir-faire classique et service soigné, Le Classique mérite une place sur votre liste. Réservez dès maintenant si vous souhaitez être parmi les premiers à y dîner.