Découvrez un menu de la semaine inspiré par les premiers jours du printemps. Chaque jour propose des recettes simples, audacieuses et équilibrées. Vous trouverez des listes d’ingrédients et des pas à pas courts pour cuisiner sans stress et varier les plaisirs.
Voir le sommaire
lundi : fraîcheur et légèreté
Commencez la semaine avec des saveurs fines et une pointe d’acidité. Ces recettes mettent en valeur le végétal et terminent sur une note pétillante.
Entrée — Poireaux étuvés à la bière
- 4 poireaux
- 20 cl de bière blonde
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Coupez les blancs de poireau en tronçons. Faites fondre le beurre. Ajoutez la bière et laissez étuver 12 à 15 minutes à feu doux. Assaisonnez.
Plat — Rouleaux d’hiver et brocolis croquants aux amandes
- 8 feuilles de riz
- 200 g de chou rouge finement émincé
- 200 g de carottes râpées
- 1 brocoli (300 g)
- 30 g d’amandes effilées
Trempez les feuilles de riz et garnissez-les de légumes. Blanchissez le brocoli 2 minutes puis saisissez-le à la poêle avec les amandes pour conserver du croquant.
Dessert — Tarte crue au citron
- 150 g de dattes dénoyautées
- 150 g d’amandes
- 3 citrons (jus et zeste)
- 200 ml de crème de coco
Mixez dattes et amandes pour la base. Mélangez jus et zeste de citron avec la crème de coco. Versez sur la base et laissez prendre 2 heures au froid.
mardi : couleurs et épices
Une journée où la couleur compte autant que le goût. Des plats réconfortants sans lourdeur.
Entrée — Tartelette chèvre et betterave
- 1 pâte brisée
- 200 g de betteraves cuites
- 150 g de chèvre frais
- 1 œuf
Découpez la pâte en 4 tartelettes. Mélangez chèvre et œuf puis ajoutez des cubes de betterave. Enfournez 25 minutes à 180 °C.
Plat — Curry de pois chiches aux épinards
- 400 g de pois chiches cuits
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de pâte de curry
- 200 ml de lait de coco
Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry, les pois chiches et le lait de coco. Incorporez les épinards en fin de cuisson. Servez chaud.
Dessert — Riz au lait au kumquat
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait
- 80 g de sucre
- 6 kumquats
Cuisez le riz dans le lait à feu doux 35 min. Ajoutez le sucre et les kumquats finement émincés. Servez tiède ou froid.
mercredi : mi-semaine voyageur
Des textures fraîches et des desserts botaniques pour relancer l’énergie. Simple à préparer et agréable en bouche.
Entrée — Rouleaux de printemps épinards et radis
- 8 feuilles de riz
- 150 g d’épinards frais
- 100 g de radis en fines lamelles
- 1 carotte râpée
Garnissez les feuilles de riz de légumes crus. Servez avec une sauce soja citronnée.
Plat — Gratin dauphinois allégé
- 1 kg de pommes de terre
- 300 ml de lait écrémé
- 100 ml de crème légère
- 1 gousse d’ail
Émincez les pommes de terre. Frottez le plat avec l’ail. Disposez les tranches et versez le mélange lait-crème. Cuisez 50 minutes à 160 °C.
Dessert — Panna cotta agrumes et verveine
- 400 ml de crème liquide
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- le zeste d’une orange et d’un citron
- 5 feuilles de verveine
Infusez la verveine dans la crème chaude. Ajoutez le sucre puis la gélatine hydratée. Laissez prendre au frais 3 heures.
jeudi : terre et mer
Un équilibre entre produits rustiques et touches marines. Les textures contrastent et surprennent.
Entrée — Salade de pissenlit, lardons et œuf poché
- 200 g de pissenlit
- 100 g de lardons
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre
Faites dorer les lardons. Pochez les œufs 3 minutes dans l’eau vinaigrée. Mélangez le tout et servez tiède.
Plat — Praires farcies aux baies roses et sarrasin
- 600 g de praires
- 50 g de sarrasin cuit
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de baies roses
Ouvrez les praires. Mélangez sarrasin, échalote et baies. Farcissez et passez au four 8 minutes à 180 °C.
Dessert — Moelleux aux biscuits roses
- 150 g de biscuits roses écrasés
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 80 g de sucre
Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un moule et cuisez 20 minutes à 170 °C. Servez tiède.
vendredi : douceur pour le week-end
Un menu qui invite à la détente. Confort, fraîcheur et une pointe de gourmandise légère.
Entrée — Velouté d’épinards à la faisselle de brebis
- 300 g d’épinards frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 g de faisselle de brebis
Cuisez les épinards dans le bouillon 8 minutes puis mixez. Servez avec une cuillerée de faisselle.
Plat — Fettuccine au saumon et citron
- 300 g de fettuccine
- 200 g de saumon frais
- 1 citron (zeste et jus)
- 100 ml de crème légère
Cuisez les pâtes. Saisissez le saumon et émiettez-le. Mélangez pâtes, saumon, crème et citron.
Dessert — Mousse au chocolat aérienne
- 200 g de chocolat noir
- 3 blancs d’œufs
- 20 g de sucre
Faites fondre le chocolat. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement pour garder l’air. Laissez reposer 2 heures.
samedi : plaisirs printaniers
Le week-end commence avec des recettes qui célèbrent les herbes et les légumes frais. Partage et convivialité au programme.
Entrée — Cake aux fanes de carottes, chèvre et menthe
- 150 g de fanes de carottes hachées
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de chèvre émietté
- 1 bouquet de menthe ciselée
Mélangez œufs, farine et 80 ml d’huile. Ajoutez fanes, chèvre et menthe. Enfournez 40 minutes à 180 °C.
Plat — Pizza verte
- 1 pâte à pizza
- 150 g de pesto maison
- 150 g de jeunes pousses (épinards, roquette)
- 100 g de mozzarella
Étalez le pesto sur la pâte. Garnissez de mozzarella et enfournez 12 minutes à 220 °C. Ajoutez les pousses fraîches avant de servir.
Dessert — Crème citron, verveine et coriandre
- 3 citrons (jus et zeste)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 5 feuilles de verveine
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
Fouettez œufs et sucre. Ajoutez le jus de citron et les zests. Chauffez doucement avec la verveine. Laissez refroidir et décorez de coriandre.
dimanche : fin de week-end en douceur
Clôturez la semaine en beauté. Des plats qui impressionnent sans complication et un dessert réconfortant.
Entrée — Tarte tatin aux navets
- 500 g de navets
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 pâte feuilletée
Caramélisez le sucre et le beurre. Ajoutez les navets précuits. Couvrez de pâte et enfournez 25 minutes à 180 °C. Démoulez à chaud.
Plat — Pintade farcie aux raisins flambée au rhum
- 1 pintade (1,5 kg)
- 150 g de raisins secs
- 50 g de pain rassis
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 oignon
Réhydratez les raisins et mélangez-les au pain et à l’oignon. Farcissez la pintade. Faites cuire 1 h 15 à 180 °C. Avant de servir, flambez au rhum pour un effet spectaculaire.
Dessert — Tarte aux pommes et fleur d’oranger
- 1 pâte brisée
- 4 pommes
- 50 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Disposez les pommes tranchées sur la pâte. Saupoudrez de sucre et arrosez d’eau de fleur d’oranger. Cuisez 30 minutes à 180 °C. Servez tiède.
Vous avez maintenant une semaine complète, simple à suivre et pleine de surprises. Choisissez quelques recettes, adaptez les quantités et laissez-vous tenter par ces combinaisons printanières.