Les fruits d’automne enchantent nos papilles, et la figue, en particulier, mérite une place de choix sur nos tables. Imaginez : une tarte à la figue, prête en seulement 20 minutes, qui allie simplicité et raffinement. C’est exactement ce que propose la recette du chef Laurent Mariotte. En un clin d’œil, vous pourrez régaler vos convives avec cette création délicieuse. Découvrons ensemble les secrets de cette tarte étonnante !
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Une tarte à la figue qui fait sensation
La saison des figues s’étend entre fin août et octobre. C’est à ce moment qu’elles atteignent leur apogée, avec une chair sucrée et une belle couleur. Les figues noires de Solliès, particulièrement riches en goût, sont un choix idéal. Cette tarte allie pâte sablée au beurre demi-sel et figues fondantes, le tout rehaussé par une touche de poudre d’amande. La préparation est rapide, laissant uniquement le plaisir de la dégustation.
Les ingrédients pour 6 personnes
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte sablée :
- 3 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre blond de canne
- 150 g de beurre demi-sel
- 200 g de farine T55
- 15 g de levure chimique
- Pour la garniture :
- 14 figues noires (de Solliès de préférence)
- 50 g de sucre blond de canne
- 30 g de poudre d’amandes
Bon à savoir : cette pâte sablée peut également servir de base pour d’autres tartes ou des sablés. Préparez-en un peu plus, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur !
La recette pas à pas
Voici comment préparer cette délicieuse tarte :
Préparez la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol ou un robot culinaire, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et étalez-la sur un plan fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparez les figues
Lavez soigneusement les figues. Coupez-en 6 en petits dés et saupoudrez-les avec 25 g de sucre. Pour les autres figues, incisez-les en croix en veillant à ne pas les couper complètement. Cette technique donnera un beau visuel à votre tarte.
Assemblez et enfournez
Étalez la poudre d’amande sur le fond de tarte pour absorber l’excès de jus. Déposez les dés de figues sur la pâte, et ajoutez les figues entières en fleur par-dessus. Finissez par saupoudrer le reste du sucre sur l’ensemble avant d’enfourner. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les figues soient légèrement compotées.
Dégustation : chaude ou froide ?
Une fois sortit du four, laissez reposer votre tarte pendant 10 minutes. Cela permettra à la pâte de devenir croustillante. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, en compagnie d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée. C’est un vrai délice d’automne !
Un dessert simple mais qui étonne
Ce qui rend cette tarte unique, c’est l’équilibre des textures et des saveurs. Le croquant de la pâte, la douceur naturelle des figues, et le léger goût salé du beurre se marient à merveille. D’autres fruits peuvent être utilisés selon la saison, offrant ainsi une belle variété tout au long de l’année.
Envie d’aller plus loin ?
Si cette tarte à la figue vous a séduit, pourquoi ne pas explorer d’autres desserts à base de figues ? Essayez des petits sablés fourrés ou une panna cotta accompagnée de figues poêlées au miel. Les possibilités sont infinies et chaque recette peut devenir un nouveau délice.
Alors, prêt à épater vos invités avec une recette rapide et pleine de charme ? Il vous suffit de quelques figues mûres et d’une bonne dose de créativité en cuisine !