Il fond en bouche et pourtant il n’y a pas un gramme de beurre : ce banana bread double chocolat tient sa promesse. Simple, rapide et terriblement moelleux, il transforme quelques bananes trop mûres en un gâteau qui plaît à tous.
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Ingrédients pour 1 moule à cake standard
- 3 bananes très mûres (environ 300 g une fois écrasées)
- 2 œufs
- 70 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique (10 à 11 g)
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat (noir ou mélange)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou huilez-le très légèrement.
- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. C’est la clé du moelleux.
- Ajoutez les œufs, l’huile et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
- Versez la cuillère de vinaigre de cidre ou le jus de citron puis mélangez rapidement. Cela aide la levure à gonfler la pâte.
- Incorporez la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel. Mélangez très brièvement. Ne cherchez pas la perfection, quelques traces suffisent.
- Ajoutez les pépites de chocolat et réservez-en une petite poignée pour parsemer le dessus avant cuisson.
- Versez la pâte dans le moule, lissez rapidement et enfournez pour environ 35 minutes. Adaptez le temps selon votre four.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. La mie se raffermit un peu en refroidissant mais reste fondante.
Astuces pour un résultat irréprochable
- Choisissez des bananes très mûres, tachetées et molles. Elles donnent du sucre naturel et de l’humidité.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange court préserve la légèreté.
- Le trait de vinaigre de cidre ou de citron réveille la levure et apporte de l’air sans changer le goût.
- Gardez quelques pépites pour le dessus. Elles fondent joliment et rendent la croûte plus gourmande.
- Si vous préférez un chocolat plus intense, augmentez à 50 g le cacao en poudre ou ajoutez 25 g de chocolat fondu à la pâte.
Idées de dégustation
- Tiède, il ressemble à un brownie-cake. Servez une tranche avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Le lendemain, tranchez-le et toastez légèrement chaque part. Un yaourt grec ou un filet de sirop d’érable l’élèvent au rang de dessert.
- Pour plus de croquant, ajoutez 50 g de noix ou de noisettes concassées dans la pâte.
Conservation et congélation
- Une fois complètement refroidi, emballez le cake dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il garde son moelleux 3 à 4 jours.
- Pour congeler, tranchez le banana bread, posez les parts à plat sur une plaque, puis mettez-les en sachet. Sortez une tranche à la fois.
- Réchauffez 5 à 10 minutes à four doux ou laissez revenir à température ambiante. Les pépites redeviennent fondantes.
Variantes simples à tester
- Double chocolat blanc : ajoutez 50 g de pépites de chocolat blanc en plus des pépites noires.
- Fruits secs : incorporez 50 g de raisins ou d’abricots secs réhydratés pour une touche fruitée.
- Version plus légère : remplacez 40 g de sucre par du miel ou du sirop d’érable et ajustez l’humidité si besoin.
Ce gâteau prouve qu’une mie riche et tendre peut naître sans beurre. Grâce aux bananes très mûres, à l’huile neutre et à une petite cuillère de vinaigre, vous obtenez un banana bread double chocolat fondant et réconfortant. Essayez-le dès aujourd’hui, et préparez-vous à le refaire souvent.