Mars marque un passage délicat entre cocooning et envies de fraîcheur. Les étals mêlent encore poireaux et choux aux premières asperges et petits pois. Voici 15 idées de tartes salées, simples et gourmandes, pour profiter de cette transition sans prise de tête.
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Pourquoi privilégier la tarte salée en mars
La tarte suit le rythme des saisons. Elle utilise les légumes disponibles, valorise des restes et s’adapte à tous les repas.
Economique et partageable, elle s’emporte aussi facilement pour un déjeuner. En quelques gestes, vous obtenez un plat complet et réconfortant.
Légumes et accords à privilégier ce mois-ci
- Poireaux et fromages doux : chèvre, ricotta, comté.
- Asperges, petits pois et menthe pour la vivacité printanière.
- Carottes, chou‑fleur et brocoli pour des tartes rôties, parfumées d’épices.
15 tartes salées à préparer en mars
Tarte poireaux, chèvre et miel
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux moyens (environ 300 g)
- 150 g de chèvre (bûche ou frais)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre, thym
Couper les poireaux, les faire revenir 10 min à l’huile. Mélanger crème et fromage, ajouter miel, assaisonner. Garnir la pâte, enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
Tarte épinards et feta (version healthy)
- 1 pâte brisée complète
- 300 g d’épinards frais (ou 250 g surgelés, égouttés)
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de yaourt grec
- 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre, muscade
Faire suer les épinards. Battre œufs et yaourt, émietter la feta. Verser sur la pâte et cuire 30 à 35 min à 180 °C.
Tarte rustique carottes, ricotta et cumin
- 1 pâte brisée
- 400 g de carottes
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 10 cl de crème ou lait
- 1 c. à c. de cumin, 1 c. à s. d’huile, sel, poivre
Râper ou couper en bâtonnets puis rôtir les carottes 20 min. Mélanger ricotta, œufs, crème et cumin. Disposer les carottes et verser l’appareil, cuire 35 min.
Tarte chou‑fleur, curry doux et fromage frais
- 1 pâte brisée
- 1 petit chou‑fleur (≈600 g)
- 150 g de fromage frais
- 3 œufs
- 15 cl de crème
- 1 à 2 c. à c. de curry doux, sel, poivre
Cuire le chou‑fleur en fleurettes 10 min. Mixer légèrement le fromage frais avec crème et œufs, ajouter curry. Remplir le fond de tarte et cuire 35 à 40 min.
Quiche sans pâte asperges vertes et jambon
- 300 g d’asperges
- 120 g de jambon en lanières
- 3 œufs
- 20 cl de lait, 10 cl de crème
- 80 g de fromage râpé, sel, poivre, muscade
Blanchir les asperges 4 à 5 min. Mélanger œufs, lait et crème. Disposer asperges et jambon dans un moule huilé, verser l’appareil, cuire 30 à 35 min à 180 °C.
Quiche sans pâte chèvre, petits pois et menthe
- 3 œufs
- 20 cl de lait, 10 cl de crème
- 120 g de chèvre frais
- 150 g de petits pois
- 6–8 feuilles de menthe, sel, poivre
Mélanger les liquides et le fromage de chèvre. Ajouter petits pois et menthe ciselée. Cuire dans un moule beurré 30 à 35 min.
Quiche épinards, poulet et mozzarella
- 1 pâte brisée
- 300 g d’épinards
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 125 g de mozzarella
- 3 œufs, 20 cl de crème, sel, poivre
Émietter le poulet et couper la mozzarella. Mélanger les œufs et la crème. Garnir la pâte avec épinards, poulet, mozzarella et cuire 30 à 35 min.
Tarte lentilles, carottes et cumin
- 1 pâte brisée
- 150 g de lentilles vertes crues
- 2 carottes
- 3 œufs, 20 cl de crème
- 1 c. à c. de cumin, 1 oignon (facultatif)
Cuire les lentilles selon le temps indiqué. Râper les carottes, faire revenir l’oignon. Mélanger tous les ingrédients et cuire 35 min au four.
Tarte brocoli, feta et citron
- 1 pâte brisée
- 1 tête de brocoli (≈500 g)
- 150 g de feta
- 3 œufs, 20 cl de crème
- zeste d’1 citron, 1 c. à s. de jus, sel, poivre
Séparer le brocoli en petits bouquets, cuire 6–8 min. Mélanger crème, œufs, zeste et jus. Garnir et cuisiner 30 à 35 min.
Tarte roquette, chèvre et tomates séchées
- 1 pâte feuilletée
- 120 g de chèvre
- 8–10 tomates séchées à l’huile
- 1 grosse poignée de roquette
- 2 œufs, 15 cl de crème
Disposer la roquette et les tomates sur la pâte. Battre œufs et crème avec le chèvre émietté. Napper et cuire 25–30 min. Ajouter un peu de roquette fraîche à la sortie du four.
Quiche poireaux et lardons
- 1 pâte feuilletée
- 2 kg de poireaux (pour beaucoup de goût)
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 50 cl de crème, 15 cl de lait, 250 g d’emmental râpé
- noix de muscade, sel, poivre
Émincer et cuire doucement les poireaux. Faire dorer les lardons. Mélanger la crème, le lait, les œufs et le fromage. Assembler et cuire 40 à 45 min.
Tarte asperges, ricotta et jambon
- 1 pâte brisée
- 1 botte d’asperges (≈300 g)
- 250 g de ricotta
- 4 tranches fines de jambon de Parme
- 1 œuf, 15 cl de crème, basilic
Blanchir les asperges 3–4 min. Mélanger ricotta, œuf et crème. Étaler la préparation, disposer asperges et jambon, cuire 30 min.
Quiche saumon, poireaux et épinards
- 1 pâte brisée
- 200 g de saumon fumé
- 2 poireaux, 200 g d’épinards
- 3 œufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait
Suer poireaux et épinards puis bien égoutter. Mélanger la crème et les œufs, ajouter le saumon en lanières. Cuire 30–35 min.
Tarte simplissime poireaux et oignons
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux, 2 oignons jaunes
- 20 g de beurre, 2 c. à s. d’huile d’olive
- 3 œufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait, 100 g de fromage râpé
- 1 c. à s. de curry, sel, poivre, muscade
Faire fondre oignons et poireaux à feu doux avec le beurre. Mélanger l’appareil œufs‑crème‑fromage et épices. Verser et cuire 35 min.
Tarte bœuf, ricotta, petits pois et menthe
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de bœuf haché
- 150 g de ricotta
- 150 g de petits pois
- 2 branches de menthe, huile d’olive, sel, poivre
Saisir rapidement le bœuf, assaisonner. Mélanger ricotta et petits pois. Ajouter la viande tiède, ciselée la menthe, remplir la pâte et cuire 30 min.
Conseils rapides
Préchauffer le four garantit une cuisson uniforme. Ne surchargez pas la tarte en liquide. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser reposer 5 à 10 min avant de découper pour une tenue parfaite.
Avec ces 15 recettes, vous traversez mars avec des plats chaleureux et légers. Adaptez les fromages ou les laits selon vos envies. Et surtout, amusez‑vous à mélanger les textures et les herbes pour surprendre vos convives.